Kiszonki, takie jak kapusta kiszona, ogórki kiszone i kimchi, są bogate w bakterie kwasu mlekowego, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie jelit. Mogą one pomóc w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej, co z kolei zapobiega powstawaniu chorób jelitowych i zwiększa ogólną odporność organizmu. Kiszonki również zwykle są bogate w cenne witaminy i minerały.
Co wiemy o kiszonkach?
Kiszonki to produkty fermentacji, które powstają dzięki naturalnie występującym bakteriom kwasu mlekowego. Są one często wykorzystywane w kuchniach różnych regionów świata, takich jak Europa Wschodnia, Azja i Ameryka Północna. Popularne są również w Polsce.
Naukowcy odkryli, że kiszonki zawierają wysokie stężenie bakterii kwasu mlekowego, które mogą korzystnie wpływać na mikroflorę jelitową. Te bakterie pomagają utrzymać równowagę mikroflory jelitowej, co z kolei może pomóc w zapobieganiu chorobom jelitowym i zwiększać odporność. Kiszonki również zwykle są bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina C, witamina K i witamina B12, a także kwas foliowy, magnez i potas. Picie kwaszonego napoju mlecznego (kefiru) lub jedzenie kiszonych ogórków może pomóc w trawieniu i zwiększać odporność.
Wiele zależy od rodzaju kiszonki i tego, jakiego procesu fermentacji użyto. Niektóre kiszonki mogą zawierać niebezpieczne ilości soli i histaminy. Dlatego ważne jest, aby kupować kiszonki od zaufanego producenta i trzymać się zaleceń dotyczących dawkowania.
Zalety regularnego spożywania kiszonek
Jedzenie kiszonek może przynieść wiele korzyści dla zdrowia, w tym:
- Poprawa trawienia: Bakterie kwasu mlekowego w kiszonkach pomagają w trawieniu i utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej.
- Wzmocnienie odporności: Kiszonki zawierają probiotyki, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy.
- Zwiększenie wchłaniania składników odżywczych: Fermentacja kiszonek może zwiększyć biodostępność witamin i minerałów, co ułatwia ich wchłanianie przez organizm.
- Obniżenie ryzyka chorób: Regularne jedzenie kiszonek może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób, takich jak choroby jelitowe, choroby serca i cukrzyca.
- Poprawa smaku potraw: Kiszonki dodają potrawom oryginalnego smaku i konsystencji, co jest korzystne dla osób, które chcą urozmaicić swoją dietę.
Jakie kiszonki warto jeść i pić?
Kiszonki, takie jak kapusta kiszona, ogórki kiszone, buraki kiszone, kiszona rzepa – są bogate w probiotyki i przeciwutleniacze, co może przyczyniać się do wzmacniania zdrowia układu pokarmowego, poprawy odporności i ogólnego dobrego samopoczucia. Kefir i jogurt również zawierają probiotyki, które mogą pomóc w utrzymaniu równowagi flory jelitowej. Wartościowe są również kiszone soki owocowe i warzywne, które stanowią doskonałe, naturalne źródło witamin i minerałów. Popularne stało się też spożywanie kimchi czyli tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw.
Jedzenie kiszonek ma wiele korzyści dla zdrowia – warto je jeść regularnie, dlatego dodaj je do swojego codziennego jadłospisu.
